非常に誤解されがちなのだが、最初に急須へお湯を入れる目的は茶葉を開かせるためであって、
一煎目は時間を置かず、さっとお湯を捨てるものである。
そのため一煎目は決して美味しくない。そして二煎目では聞香杯を使い、香りを楽しんでもよいだろう。
物にもよるが四、五煎目まで美味しく楽しめる。
また、煎じる回数が増えるごとに蒸らす時間を約10秒ずつ長くするとよい。
もっとも以上は正式な場で出す茶の入れ方としての一つであり、
家庭で飲まれるものは各家・人によって考え方は違うものである。
烏龍茶には、余分な油分を排出する効能がある。
脂っこい料理、特に中華料理には欠かせない飲み物である。
